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【转载】到侨乡台山观洋楼吃跳跳鱼  

2015-08-26 02:17:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          台山是广东省江门市下属的一个县级市,距广州、中山百余公里。台山有两个方面特别值得爱摄影的驴子和吃货们前往:其一是那数以万计的中西交融、精美坚固的洋楼和碉楼;其二是海边又平又靓又正(便宜、好看、好吃)的生猛海鲜。老张是摄影美食两者兼而顾之,去台山,简直是爽坏了!

        台山在广东是有相当知名度的地方,在海外华人界,台山更是名声赫赫,有“中国第一侨乡”、“内外(海内海外)两个台山”之名声,因为台山现有人口90余万,而旅居海外的台山籍乡亲却超过100万,前美国驻华大使骆家辉的祖籍便在台山。晚清至民国,台山的青壮年漂洋过海国外打工淘金,挣钱后再回乡做三件事:娶妻生子建楼房,他们将西洋文化与乡土风格融合,从而建造了大量中西合璧洋楼和碉楼,据说台山现存碉楼超过2000多幢,洋楼近万。


          老张到台山的行程,是从游览“鹅城”开始的,所谓鹅城,是因为名噪一时的电影《让子弹飞》里虚构了一个叫鹅城的地方,其真实的主要外景地就在台山这里。电影中,迎接县长到任的鹅城城门,位于台山水步镇冈宁村,城门面河而建,内有碉楼和骑楼圩市,老张站在江边码头上,感觉城门确实气派。
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城楼有楼梯可上,这才发现整个城楼实际上是为拍摄需要而新建的,不过倒也协调。
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站上城楼,美景无限。潭江边,假城墙与真碉楼相互衬托与守卫,颇具气势。
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        城楼有一条绿道,全程有约十几公里,老张算是半个骑行爱好者,感觉骑行在这样绿道上,呼吸着清新的空气,欣赏着美丽的风景,消耗掉多余的脂肪,放松着疲惫的身心,真是一桩无比惬意的事情。
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而漫步在绿道之上,欣赏和拍摄着沿途的田野、村庄、碉楼,谈古说今,也很欢乐。
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        从绿道转一圈回来,西下太阳的余晖洒在城门上,光影很是漂亮。城门前的几张桌椅上已坐上了几位前来消费的附近村民或者游客,自从拍了电影,冈宁圩便有了个大名:“冈宁影视城”, 但毕竟电影的热度已经过去,看碉楼的人们又大多去了开平,来这里的游客确实是不多的,老张倒是喜欢这种清静。
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        城门内的骑楼群建于上世纪三十年代的,气势恢宏,可以想象当时的冈宁圩虽为村落,却有着不一般的繁华。
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        台山端芬镇的梅家大院更加有名,是《让子弹飞》里面的鹅城另一个重要外景地,《临时大总统》等多部电影电视也在此取过景。   
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        梅家大院的正名叫做“汀江圩华侨近代建筑群”,是目前全国保存得最完好,且具有一定规模的华侨建筑的典型代表。大院于1932年前后修建,有100多幢骑楼建筑,均为三层,呈长方形排列,中间是广场,站立在其中,俨如身处一座城堡中。由于梅姓人家占了一半以上,故有“梅家大院”之称。
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        冈宁圩和梅家大院的建筑属于洋楼,而台山旁边的开平自力村的建筑则属于碉楼。洋楼和碉楼有所区别,洋楼以居住功能为主,而碉楼则兼具居住和防御匪患的功能。在开平和台山地区,到处可见洋楼和碉楼,但洋楼建筑以台山更有代表性,而碉楼建筑则以开平市为代表,故有“台山洋楼,开平碉楼”的说法。下图是老张在去梅家大院时在路边拍的一座碉楼,与开平的相比没有什么区别。
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        2007年6月,“开平碉楼与村落”正式被列入《世界遗产名录》,从此开平碉楼声名远播,而台山的洋楼却依然蒙着神秘的面纱未为世人所广泛认识。台山近万幢的洋楼默默无闻地分布在乡野村落中,随便进入一个村子基本都有这样的洋楼存在,有些还有人居住。
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很随意的拐入路边一个叫上泽村的村落,洋楼也是出乎意料的壮观。鹅城台山 - 老张 - 老张的旅游摄影博客

 
         生活在此的人们悠然自得,让人无法置信这里是距离已经进入到后工业化时代的珠三角仅百余公里的地方,还以为时光倒流了几十年。 
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        而斗山镇浮月村,更是台山洋楼的代表村落。浮月村有十几幢洋楼,有古罗马的穹顶、古希腊的立柱,洋溢着浓郁的异域风情,只是百年过去,人走楼空,物是人非。 
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        端芬镇庙边村的翁家楼,是台山洋楼高大上的代表之作,是广东省的文物保护单位。翁家楼以建筑立面外形貌似刘备、关羽、张飞而闻名。
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       翁家楼是请德国人设计的图纸,于1931年建成的,自左向右依次排列按其主人的名字分别叫翁玉书楼、翁沃文楼和翁相忠楼, 由于三座楼形似刘备、关羽、张飞,当地人一般形象地称其为刘备楼、关羽楼和张飞楼,下图这座是关羽楼,上图是刘备楼。
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        历经百年风雨,楼前的小树苗已长成参天大树,刘备楼也已经完全废弃,楼内楼外一片苍凉,关羽楼和张飞楼倒还贴有对联,貌似有人居住。在张飞楼前坐有一位老人,但老张问了半天也不曾搭理,不知她与楼或者楼主是什么关系。
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其实到台山旅行,看洋楼之余,到路边村落走一走,也是让人赏心悦目的。
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老张在斗山镇浮石村转悠了一圈,村里村外的宁静、古朴与原生态的美,老张很是喜欢。
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         浮石村内有个很大的池塘,池塘北面的中央位置以前是村子最重要的地方,几百年前建好的家族宗祠现在依然完好保留着。中国人建房建村讲究风水,房子或者村子座北朝南,前有水后有山,对南方人而言便是最好的风水了。
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         现在讲吃。在台山讲吃,离不开广海这个地方,广海是侨乡台山里又最为著名的侨乡古镇,在台山的最南面靠海边,历史上的广海镇一直是座颇有名气的城镇,也是古代海上丝绸之路的一部分,有当时台山最繁华的商埠和最大的渔港。
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         广海悠久的历史使得广海镇也有不少名胜古迹,如海永无波石刻、烽火台、天后庙等。不过老张这次来广海却只为吃海鲜,到达时已是中午,于是直奔南湾渔港。渔港有制冰厂,一位工人正拉碎冰去码头,码头上有渔船正在到港。
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中午回港的都是小船,卸下的鱼个不大却很漂亮。
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鱼都是用铁箱装着的,缷下后马上倒入碎冰便装上汽车运走了。
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        其实对广海,更值一提的是咸鱼等海产干货,广海的咸鱼名扬海内外,据说在港澳等地也能买到“广海咸鱼”。很多广东人来广海,一是吃海鲜,二是买些咸鱼干货。
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在广海的大街小巷,有不少专买海产品的干货店和街头摊档,各类鱼干一应俱全。
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夏天太阳大,正是晒制咸鱼干鲜的好时间,在些店家地方不够就直接将晒架放到地上。 
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四五佰元一斤的珍贵鱼翅也不例外地摆在地上晒,晒鱼成了广海的一道风景。
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走进海产品干货店,更是琳琅满目。
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        挂在上面最左边的是鱼膘,这东西胶原蛋白丰富,有营养品感好,价格就贵:大一点的每斤4000元,是店里最珍贵的东西了,当然比起广州来还是会便宜一些。
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海胆,有止咳、化痰、滋阴、润肺的功效,价格就比鱼膘便宜多了。鹅城台山 - 老张 - 老张的旅游摄影博客
 
 
这金黄色的东西是鲨鱼皮,功效与营养和鱼膘相似,价格便宜不少,380元一斤。 
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鲨鱼肉,几十元一斤。鹅城台山 - 老张 - 老张的旅游摄影博客
 

下面这些还是鲨鱼肉,只是部位有些不同,是比较靠近鱼翅部位的。
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这些白白长长以圆圆的东西,如果不问一下还真是想不到的:鲨鱼骨!煲汤用的。 鹅城台山 - 老张 - 老张的旅游摄影博客


        渔港码头的旁边有一个海鲜市场,来广海吃海鲜的人都是到这里买最新鲜的海鲜,然后拿到附近的酒店去加工,酒店视每个菜的做法与份量收取一二十元的加工费。由于海鲜本身特别便宜又新鲜,于是不少台山人或者珠三角人都开车来这里吃海鲜,下图是扇贝,10元一斤,你觉得便宜不?
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花螺,10元一斤。
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青口,10元一斤。由于价格实在便宜,因此在这里买海鲜听不到讨价还价的声音
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        市场边一个在地上摆卖的塑料盆里的这些东西,不认识的人粗一看可能还以为是泥鳅,但盆却是用网罩住的。 仔细观察会发现它们与泥鳅不一样呢,这便是因为《舌尖上的中国》第二季而有些名气的“跳跳鱼”。在《舌尖上的中国》里,因为女儿喜欢吃“跳跳鱼”,做父亲便经常去捕,从而练就了一杆准的捕捉绝活。
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       “跳跳鱼”学名弹涂鱼,有鳃,是真正的鱼,属进化程度较低的古老鱼类,但又是鱼类中的天才,它们一生有很多时间都不在水里度过。弹涂鱼栖息于河口咸淡水水域,尤其是长满了红树林的近岸滩涂,会利用其胸鳍和尾柄在海滩上爬行和跳跃,弹涂鱼有离水觅食的习性,每当退潮时,它常依靠胸鳍肌柄爬行跳动于泥涂上以觅食,甚至爬到岩石、红树丛上捕食或晒太阳,离水生活已经成为它的重要习性。在广东,台山、新会一带的沿海特别适合跳跳鱼的生长。
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注意连起来看一下下面的两张图片:这一张,一左一右有两只瞪着眼的 “跳跳鱼”。
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        下面这张有什么不同?就在老张拍摄时,上图中左边的那条“跳跳鱼”却正好跳了起来,差点碰到老张的镜头。因为会跳跃,弹涂鱼便俗称为“跳跳鱼”了,看鱼会不会跳是识别“跳跳鱼”最管用的方法
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        弹涂鱼还有一些典型特征:一是眼小且突出于头背缘之上;二是周身遍布不规则的绿褐色斑点;三是鳃的旁边长有“口袋”鳃室,鳃室常常因为充满了空气而显得气鼓鼓的。鹅城台山 - 老张 - 老张的旅游摄影博客
 
 
跳跳鱼肉鲜味美,广东这边的吃法一般有两种:其一是煎炒,喜辣者可以加些辣椒。
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        其二是与豆腐香菜等开汤,放些胡椒粉更好吃。跳跳鱼40元一斤,另加一二十加工费,几十元就可以让你面对这很多难得一尝的美味大快朵颐一番,真是美翻众食客了!
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        还有一种虽常见却也不便宜的海鲜要说一下:鲍鱼。在广海这里每只仅6元,还是这么饱满的石头鲍呵,怎么样?老张可是吃的心满意足了!
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补充:去台山旅行,从舌尖到眼球都是特别爽的事情:除了吃海鲜便宜,去诸如梅家大院、冈宁影视城等地参观洋楼碉楼,也是一律不收门票的,这一点与邻近的开平看碉楼大不相同呵。
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